E se você acordasse sem essa tua lista mental dicotômica de "alimentos permitidos X alimentos proibidos" como seria o seu dia e sua vida a partir de então?
Você se sentiria perdido? Sem chão? Desesperado?
Me conta... a partir de qual momento na sua vida você passou a pensar desse jeito? Como era a sua relação com a comida antes disso tudo e sua relação com o seu corpo? Como era o seu corpo?
Do ponto de vista nutricional há alimentos mais ricos em nutrientes (geralmente os in natura) e alimentos com pouco ou nenhum valor nutricional (alimentos industrializados) e alguns alimentos devem fazer parte da nossa alimentação diária e outros devem ser consumidos com menor frequência. E só!
Demonizar alimentos ou grupos de alimentos, cada vez fica mais claro, que não vem dando certo. As doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes e obesidade, só crescem... a quantidade de novas dietas também. E em paralelo a isso, vem crescendo o número de pessoas com comer transtornado, que tem um medo absurdo de comer qualquer alimento da lista dos "não-pode-se-não-você-vai-morrer". E a lista de não pode só cresce né? Nem arroz, frutas e legumes pode mais...
O que estamos fazendo com nós mesmos em termos de sociedade? Porque tanto medo do alimento? Porque só falamos disso? Porque não podemos fazer uma refeição em paz, seja ela "saudável" ou não? Porque temos que nos justificar ao garçom por estar em um café com as amigas numa tarde de quinta-feira, dizendo "mas eu já corri hoje, tá?". E quem disse que de segunda a sexta nada pode, mas sábado e domingo tá liberado? Quem teve a péssima ideia de chamar comida de lixo e ter um dia só disso? Porque, senhor? Que tá "coteceNu?" E se você tivesse conhecimento sobre alimentação e passasse a gerir sua própria alimentação? Te assusta? Mas saiba que isso é possível sim e cada vez temos mais Nutricionistas trabalhando com uma Nutrição sem prescrição e vejam só! Tendo ótimos resultados também! E se for a hora de confiarmos mais em nós mesmos e parar de fazer o que claramente não vem dando certo?
Pensem nisso tudo. E um beijo!
Nutricionista Clínica. Por uma Nutrição mais humana e menos proibitiva.
segunda-feira, 12 de março de 2018
quinta-feira, 1 de setembro de 2016
Minicurso Ilustrado Online: Diabetes tipo II
A Nurture é uma startup fundada por alunos da graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul e busca sempre inovar.
Após o sucesso da palestra presencial realizada em julho deste ano, decidimos, lançar a versão online e, o melhor, AO VIVO, para tirar todas as dúvidas!
Serão duas horas navegando pelo corpo através de ilustrações para compreender de fato o que é a diabetes, como ela atua e como a alimentação e a família podem auxiliar neste processo!
Neste curso, junto com a Nurture, vou abordar os seguintes temas:
O que significa excesso de açúcar no sangue?
Mas por que esse excesso pode causar complicações?
Como é possível evitar essas complicações?
A alimentação pode mesmo ajudar no tratamento?
Público Alvo
Diabéticos e seus familiares;
Estudantes da Saúde;
Profissionais da Saúde;
Interessados no Assunto;
Cronograma do Evento:
- 19:00 Início da Transmissão Online ao Vivo
Afinal de contas, muitas pessoas tem diabetes, mas o que é isso de fato?
Como a diabetes surge? Que raios está acontecendo dentro do meu corpo? Por que eu tenho um alto nível de açúcar no sangue e outras pessoas não?
Ok, eu já tenho diabetes! Quais são as complicações? Por que os olhos de pacientes diabéticos podem ser afetados pela doença? E quanto aos pés, o que é o famoso pé diabético? E os rins o que pode acontecer com eles?
Por fim, hora de tratá-la! Como posso mudar meus hábitos alimentares? Como esse ou aquele alimento vão influenciar? O que são fibras afinal? E carboidratos que vejo todo mundo falando?
- 20:30 Bate-papo e Dúvidas
- 21:00 Encerramento da Transmissão
Os ingressos estão disponíveis aqui: https://www.sympla.com.br/minicurso-ilustrado-online-diabetes-tipo-ii__83671
Venha conosco desvendar o Diabetes tipo II através de ilustrações!
Após o sucesso da palestra presencial realizada em julho deste ano, decidimos, lançar a versão online e, o melhor, AO VIVO, para tirar todas as dúvidas!
Serão duas horas navegando pelo corpo através de ilustrações para compreender de fato o que é a diabetes, como ela atua e como a alimentação e a família podem auxiliar neste processo!
Neste curso, junto com a Nurture, vou abordar os seguintes temas:
O que significa excesso de açúcar no sangue?
Mas por que esse excesso pode causar complicações?
Como é possível evitar essas complicações?
A alimentação pode mesmo ajudar no tratamento?
Público Alvo
Diabéticos e seus familiares;
Estudantes da Saúde;
Profissionais da Saúde;
Interessados no Assunto;
Cronograma do Evento:
- 19:00 Início da Transmissão Online ao Vivo
Afinal de contas, muitas pessoas tem diabetes, mas o que é isso de fato?
Como a diabetes surge? Que raios está acontecendo dentro do meu corpo? Por que eu tenho um alto nível de açúcar no sangue e outras pessoas não?
Ok, eu já tenho diabetes! Quais são as complicações? Por que os olhos de pacientes diabéticos podem ser afetados pela doença? E quanto aos pés, o que é o famoso pé diabético? E os rins o que pode acontecer com eles?
Por fim, hora de tratá-la! Como posso mudar meus hábitos alimentares? Como esse ou aquele alimento vão influenciar? O que são fibras afinal? E carboidratos que vejo todo mundo falando?
- 20:30 Bate-papo e Dúvidas
- 21:00 Encerramento da Transmissão
Os ingressos estão disponíveis aqui: https://www.sympla.com.br/minicurso-ilustrado-online-diabetes-tipo-ii__83671
Venha conosco desvendar o Diabetes tipo II através de ilustrações!
segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016
Leitura do rótulo de alimentos industrializados: uma boa estratégia para a sua saúde!
O hábito de olhar a lista de ingredientes dos alimentos industrializados que consumimos pode nos ajudar a levar para casa mais saúde. Veja algumas dicas de como escolher os alimentos mais saudáveis:
- Os ingredientes dos alimentos industrializados estão descritos de forma decrescente: do ingrediente presente em maior quantidade naquele alimento para os ingredientes em quantidades menores;
- EVITE a compra de alimentos que apresentam açúcar entre os 3 primeiros ingredientes;
- O açúcar pode vir “disfarçado” com outros nomes, como: maltodextrina, glicose, açúcar invertido, xarope de glicose, xarope de frutose, frutose, açúcar vegetal e extrato de malte. Evite a compra de alimentos que apresentam além do açúcar mais algum desses “açúcares disfarçados”;
- Diabéticos ATENÇÃO! Muitos alimentos que se dizem DIET, por brechas da legislação, apresentam maltodextrina na sua composição, que também é um tipo de açúcar (age da mesma forma no organismo), portanto, evite o consumo;
- Evite alimentos que tenham como ingrediente xarope de milho, pois colaboram para o acúmulo de gordura;
- Quanto menos corantes artificiais e conservantes estiverem presentes no alimento, melhor! Fique atento para nomes como: amarelo crepúsculo, glutamatomonossódico, tartazina, azorrubina, ponceau 4R, eritrosina, vermelho 40, benzoato de sódio, nitrito de potássio ou sódio, etc.;
- Também procure evitar alimentos que tenham como ingredientes aromas reconstituídos ou artificiais.
Por fim, quanto menor a lista de ingredientes, maiores são as chances do alimento ser mais saudável.
- Os ingredientes dos alimentos industrializados estão descritos de forma decrescente: do ingrediente presente em maior quantidade naquele alimento para os ingredientes em quantidades menores;
- EVITE a compra de alimentos que apresentam açúcar entre os 3 primeiros ingredientes;
- O açúcar pode vir “disfarçado” com outros nomes, como: maltodextrina, glicose, açúcar invertido, xarope de glicose, xarope de frutose, frutose, açúcar vegetal e extrato de malte. Evite a compra de alimentos que apresentam além do açúcar mais algum desses “açúcares disfarçados”;
- Diabéticos ATENÇÃO! Muitos alimentos que se dizem DIET, por brechas da legislação, apresentam maltodextrina na sua composição, que também é um tipo de açúcar (age da mesma forma no organismo), portanto, evite o consumo;
- Evite alimentos que tenham como ingrediente xarope de milho, pois colaboram para o acúmulo de gordura;
- Quanto menos corantes artificiais e conservantes estiverem presentes no alimento, melhor! Fique atento para nomes como: amarelo crepúsculo, glutamatomonossódico, tartazina, azorrubina, ponceau 4R, eritrosina, vermelho 40, benzoato de sódio, nitrito de potássio ou sódio, etc.;
- Também procure evitar alimentos que tenham como ingredientes aromas reconstituídos ou artificiais.
Por fim, quanto menor a lista de ingredientes, maiores são as chances do alimento ser mais saudável.
segunda-feira, 16 de novembro de 2015
Diabetes tipo 2: como prevenir?
Olá queridos!
No último sábado, dia 14/11 foi o Dia Mundial do Diabetes e hoje vim falar um pouco com vocês de como prevenir o Diabetes tipo II.
O Diabetes é uma doença crônica e de grande prevalência mundial. Estima-se que em torno de 8% da população no mundo tenha a doença. No Brasil, a estimativa é de que no ano de 2013 havia em torno de 12 milhões de pessoas com Diabetes. A perspectiva é de que em 2035 haja em torno de 205 milhões de pessoas com a doença.
O Diabetes caracteriza-se por ser um grupo heterogêneo de distúrbios metabólicos que apresentam em comum a hiperglicemia. Essa hiperglicemia se dá por defeitos na ação e/ou na secreção de insulina. Geralmente o paciente com diabetes tipo 2, apresenta uma resistência a ação da insulina, ou seja não consegue transportar de forma eficiente a glicose que fica circulando na corrente sanguínea (proveniente da alimentação) para dentro das células.
O diabetes é uma doença até então sem cura, mas com controle.
E como prevenir??? Através de mudança no estilo de vida, com:
- controle do peso corporal;
- pratica de atividade física;
- alimentação saudável
Controle do Peso Corporal:
- Segundo a American Diabetes Association, pessoas com obesidade e/ou sobrepeso se beneficiam (diminuem o risco de desenvolver diabetes tipo 2) já com uma leve perda de peso, entre 2 e 8kg do peso atual.
Pratica de Atividade Física:
- A realização de pelo menos 150 minutos por semana de exercícios físicos já reduz a probabilidade do indivíduo desenvolver Diabetes tipo 2.
Alimentação saudável:
- A adoção de uma alimentação saudável, rica em frutas, verduras e legumes, com a preferência pelo consumo de carboidratos integrais, carnes, leites e derivados magros, com consumo de peixe (grelhado, assado, ensopado) pelo menos 2x na semana, com o mínimo de consumo de açúcar e/ou doces e o mais livre possível de alimentos industrializados, reduzida em bebidas açucaradas e frituras, de um modo geral, já previnem o surgimento do diabetes tipo 2.
Um artigo publicado no New Enlgand Journal em 2002, avaliou em mais de 3.200 pessoas o impacto da mudança no estilo de vida no desenvolvimento de Diabetes tipo 2 em pessoas com glicose de jejum elevada e observou-se que o controle do peso, a prática de atividade física e adoção de uma alimentação saudável reduziu em 58% as chances de desenvolvimento de Diabetes tipo 2 nessa população.
Um outro artigo, ensaio clínico randomizado, com mais de 3 mil pessoas, publicado no Lancet em 2009, também observou que mudanças no estilo de vida reduzem em 34% a incidência no desenvolvimento de diabetes tipo 2.
Como podemos ver, o básico segue sendo o mais eficiente tanto para alcançarmos a forma estética deseja, como para evitarmos o surgimento de doenças crônicas como o diabetes: prática de atividade física e adoção de uma alimentação saudável!
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Até a próxima semana!
Referências:
1. INTERNATION DIABETES FEDERATION (IDF), 2013. Disponível em:< http://www.idf.org/diabetesatlas/update-2014>. Acesso em 05 de Outubro de 2015.
2. AMERICAN DIABETES ASSOCIATION (ADA). Standards of medical care in diabetes—2011. Diabetes Care, v. 34, Supplement 1, 2011.
3. WORLD HEALTH ORGANIZATION (WHO). Definition, Diagnosis and Classification of Diabetes Mellitus and its complications. Part 1: Diagnosis and Classification of Diabetes Mellitus. Genebra, Suíça: World Health Organization, 2003.
4. SOCIEDADE BRASEILEIRA DE DIABATES (SBD). Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes 2013–2014.
5. American Diabetes Association (ADA). Standards of medical care in diabetes—2015. Diabetes Care, v. 38, Supplement 1, 2015.
6. Reduction in the incidence of type 2 diabetes with lifestyle intervention or metformin. N Engl J Med, v.7 2002, p. 393- 403.
7. 10-year follow-up of diabetes incidence and weight loss in the Diabetes Prevention Program Outcomes Study. Lancet, v. 374, 2009, p. 1677 – 1686.
segunda-feira, 9 de novembro de 2015
Também tem açúcar?
Seguindo ainda as postagens sobre o açúcar presente nos alimentos, hoje quero mostrar para vocês que existe uma série de alimentos industrializados que contém açúcar na sua composição, e que nós, por não estarmos acostumados a ler a lista de ingredientes, consumimos sem saber.
Olhem só:
* Molho de tomate industrializado
Ingredientes: Tomate, cebola, sal, açúcar, amido, óleo vegetal, salsa, aipo, pimenta do reino, realçador de sabor glutamato monossódico e aromatizantes (alho e cebola).
*Ketchup
Ingredientes: Tomate, açúcar, vinagre, glicose, sal, cebola, salsa e alho.
* Maionese industrializada
Ingredientes: Água, óleo vegetal, vinagre, amido modificado, ovos pasteurizados, açúcar, sal, suco de limão, acidulante ácido lático, espessante goma xantana, conservador ácido sórbico, sequestrante EDTA, cálcio dissódico, corante páprica, aromatizante (aroma natural de mostarda) e antioxidante ácido cítrico, BHT e BHA.
*Molho shoyo
Ingredientes: Água, sal refinado, soja, milho, açúcar, corante caramelo e conservador sorbato de potássio.
*Batata –frita daquela rede de fast food do palhacinho
Sim! Por mais salgada que seja, é adicionado dextrose (um tipo de açúcar) na batata, que serve para mantê-las douradinhas após a fritura.
Estes são apenas alguns exemplos de alimentos industrializados que apresentam açúcar na sua composição. Mas existem muitos outros, portanto, fique atento a lista de ingredientes.
Lembrando que todos esses alimentos apresentam versões sem açúcar. Mais uma vez, fique atento aos rótulos.
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E se você quiser ler diariamente sobre Nutrição, me segue no instagram e curte minha página no Facebook. Os links estão aqui do lado direito do blog. Até mais!
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* Molho de tomate industrializado
Ingredientes: Tomate, cebola, sal, açúcar, amido, óleo vegetal, salsa, aipo, pimenta do reino, realçador de sabor glutamato monossódico e aromatizantes (alho e cebola).
*Ketchup
Ingredientes: Tomate, açúcar, vinagre, glicose, sal, cebola, salsa e alho.
* Maionese industrializada
Ingredientes: Água, óleo vegetal, vinagre, amido modificado, ovos pasteurizados, açúcar, sal, suco de limão, acidulante ácido lático, espessante goma xantana, conservador ácido sórbico, sequestrante EDTA, cálcio dissódico, corante páprica, aromatizante (aroma natural de mostarda) e antioxidante ácido cítrico, BHT e BHA.
*Molho shoyo
Ingredientes: Água, sal refinado, soja, milho, açúcar, corante caramelo e conservador sorbato de potássio.
*Batata –frita daquela rede de fast food do palhacinho
Sim! Por mais salgada que seja, é adicionado dextrose (um tipo de açúcar) na batata, que serve para mantê-las douradinhas após a fritura.
Estes são apenas alguns exemplos de alimentos industrializados que apresentam açúcar na sua composição. Mas existem muitos outros, portanto, fique atento a lista de ingredientes.
Lembrando que todos esses alimentos apresentam versões sem açúcar. Mais uma vez, fique atento aos rótulos.
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segunda-feira, 2 de novembro de 2015
Açúcar: você consome sem saber?
Ciente dos impactos negativos que o excesso de açúcar pode causar na sua saúde (obesidade, diabetes, etc) você não utiliza mais açúcar de adição naquele cafezinho diário e reduziu drasticamente o consumo de doces (consome apenas uma porção daquele seu doce favorito 1x/semana). Ótimo!
Mas sabia que muitos dos alimentos industrializados que você consome tem açúcar na sua composição?
Açúcar, glicose, açúcar invertido, xarope de glicose, maltodextrina, xarope de frutose, frutose, açúcar vegetal, extrato de malte são nomes muito comuns de vermos dentre os ingredientes dos alimentos industrializados que consumimos e todos eles são algum tipo de açúcar.
Alguns alimentos industrializados estampam no seu rótulo “sem açúcar”, mas quando olhamos os ingredientes encontramos “maltodextrina”. Tecnicamente, a maltodextrina não é açúcar, mas segundos após a sua ingestão, ela age no nosso organismo como se açúcar fosse: é rapidamente absorvida e eleva a glicose no sangue da mesma maneira que o açúcar. Como tecnicamente ela não é açúcar, o fabricante pode atribuir ao seu produto que ele é “zero açúcar”, mas sabemos que para um diabético, por exemplo, ela irá causar tantos malefícios quanto se a pessoa estivesse consumindo algum alimento com açúcar.
Portanto, se você quer mesmo (e deve!) reduzir a quantidade de açúcar que ingere diariamente, fiquei atento à lista de ingredientes. Quanto menos tipos de açúcar tiver, melhor. Outra dica é que segundo a Resolução n. 259 de 20 de setembro de 2002, da ANVISA, os ingredientes devem ser listados em ordem de maior para menor quantidade, portanto, quanto mais para o fim da lista de ingredientes estiver o açúcar (ou seus tipos), melhor, pois é um alimento com pouca quantidade de açúcar.
Gostou desse post? Então deixa teu comentário aqui no blog e compartilha essa informação no teu Facebook.
Aproveita e curte minha página no Facebook e me segue no Instagram (links no lado direito do blog).
Até a próxima!
Mas sabia que muitos dos alimentos industrializados que você consome tem açúcar na sua composição?
Açúcar, glicose, açúcar invertido, xarope de glicose, maltodextrina, xarope de frutose, frutose, açúcar vegetal, extrato de malte são nomes muito comuns de vermos dentre os ingredientes dos alimentos industrializados que consumimos e todos eles são algum tipo de açúcar.
Alguns alimentos industrializados estampam no seu rótulo “sem açúcar”, mas quando olhamos os ingredientes encontramos “maltodextrina”. Tecnicamente, a maltodextrina não é açúcar, mas segundos após a sua ingestão, ela age no nosso organismo como se açúcar fosse: é rapidamente absorvida e eleva a glicose no sangue da mesma maneira que o açúcar. Como tecnicamente ela não é açúcar, o fabricante pode atribuir ao seu produto que ele é “zero açúcar”, mas sabemos que para um diabético, por exemplo, ela irá causar tantos malefícios quanto se a pessoa estivesse consumindo algum alimento com açúcar.
Portanto, se você quer mesmo (e deve!) reduzir a quantidade de açúcar que ingere diariamente, fiquei atento à lista de ingredientes. Quanto menos tipos de açúcar tiver, melhor. Outra dica é que segundo a Resolução n. 259 de 20 de setembro de 2002, da ANVISA, os ingredientes devem ser listados em ordem de maior para menor quantidade, portanto, quanto mais para o fim da lista de ingredientes estiver o açúcar (ou seus tipos), melhor, pois é um alimento com pouca quantidade de açúcar.
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segunda-feira, 26 de outubro de 2015
Açúcar: existe uma quantidade “segura” de consumo?
Este ano a Organização Mundial da Saúde (OMS) lançou um guideline com a recomendação diária de ingestão de açúcar em adultos e crianças.
A recomendação da OMS é que o consumo de açúcar represente menos do que 10% da ingestão calórica total, tanto em adultos quanto em crianças, sendo que o ideal seria que esse consumo ficasse abaixo de 5%. Essa quantidade reduzida de açúcar preveniria o ganho de peso em todas as faixas etárias e também o desenvolvimento de cáries em crianças.
Além do açúcar de adição (aquele que colocamos no cafezinho, por exemplo), a OMS recomenda também que se fique atento a quantidade de açúcar presente nos alimentos e bebidas industrializadas.
Mas Nutri Ana, o que seria 10% do valor calórico total? Bom, pensando em uma dieta de 2000kcal, 10% proveniente do açúcar equivale a 50g de açúcar ou 12 colheres de café de açúcar por dia.
Segundo dados da POF (Pesquisa de Orçamentos Familiares) de 2008/2009, a média de consumo de açúcar do brasileiro fica em torno de 16,4% do valor calórico total diário.
Considero de extrema importância estarmos atentos a essa recomendação e principalmente, cuidar a quantidade de açúcar que ingerimos sem nós sabermos. Então, fiquem ligados aqui no blog e nas minhas redes sociais, pois na próxima semana irei falar sobre o açúcar que consumimos sem saber!
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Até a próxima semana!
Referências:
http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/
http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009/
segunda-feira, 19 de outubro de 2015
Redes sociais: o seu Nutricionista é ético?
Aí você segue Nutricionistas nas redes sociais e gosta muito, em especial, de dois profissionais, pois considera as informações que eles postam de grande utilidade e também pelo fato de serem escritas baseadas em artigos científicos.
Com base nas informações que você lê na internet, você vem mudando a sua alimentação e obteve resultados de saúde e estéticos, mas de forma modesta. Querendo mais, você decide marcar uma consulta com um Nutricionista. E lembra que aqueles dois profissionais que você segue nas redes sociais atendem na sua cidade, que o valor da consulta é semelhante, bem como a forma de atendimento. No entanto, um deles posta semanalmente fotos de “antes e depois” dos pacientes que ele atende e o outro, não. Como você quer resultados, acaba marcando consulta com aquele Nutricionista do “antes e depois”, afinal, se ele mostra resultados e o outro Nutricionista não, é porque de fato, o tratamento nutricional dele funciona, certo?
Não necessariamente!
É muito provável que o Nutricionista que não posta fotos de “antes e depois” também tenha ótimos resultados com os seus pacientes, mas ele respeita o Código de Ética do Nutricionista, pois este tipo de postagem contaria dois artigos do código de ética, já que levam a uma prática sensacionalista e de autopromoção (Art.22, inciso I); também, para que o Nutricionista possa divulgar fotos e vídeos do resultado do seu trabalho é necessário que ele tenha autorização expressa, por escrito, do paciente (Art.22, inciso II).
Veja o que diz o Código de Ética:
Art.22. Relativamente à publicidade, é vedado ao Nutricionista:
I – utilizá-la com objetivos de sensacionalismo e de autopromoção;
II – divulgar dados, depoimentos ou informações que possam conduzir à identificação de pessoas, de marcas ou nomes de empresas, ou de nomes de instituições, salvo se houver anuência expressa e manifesta dos envolvidos ou interessados.
Minha opinião pessoal é que, mesmo com autorização, não devemos expor os nossos pacientes nas redes sociais. Agora, se o paciente quiser se expor em seus perfis e marcar o seu Nutricionista na postagem, aí é outra questão. É o paciente sentindo-se a vontade para expor a sua história e motivar aqueles que o seguem. É o livre arbítrio dele e não eu querendo ganhar mais pacientes expondo a intimidade daquele que me procurou para auxiliá-lo na busca do seu objetivo.
Portanto, antes de contratar o serviço de um profissional de saúde como um Nutricionista, fique atento não só aos resultados que ele vende, mas também a sua formação técnica e sua ética profissional.
* Achou essa postagem útil? Então deixa um comentário aqui no blog e compartilha ela no teu Facebook!
* Quer saber quando tem postagem nova aqui no blog? Então curte a minha página no Facebook e me segue no Instagram (os links estão do lado direito do blog ;o) )
* E se quiser que ler aqui sobre algum assunto de Nutrição, me deixa um recado que elaboro uma postagem.
Até mais!
Com base nas informações que você lê na internet, você vem mudando a sua alimentação e obteve resultados de saúde e estéticos, mas de forma modesta. Querendo mais, você decide marcar uma consulta com um Nutricionista. E lembra que aqueles dois profissionais que você segue nas redes sociais atendem na sua cidade, que o valor da consulta é semelhante, bem como a forma de atendimento. No entanto, um deles posta semanalmente fotos de “antes e depois” dos pacientes que ele atende e o outro, não. Como você quer resultados, acaba marcando consulta com aquele Nutricionista do “antes e depois”, afinal, se ele mostra resultados e o outro Nutricionista não, é porque de fato, o tratamento nutricional dele funciona, certo?
Não necessariamente!
É muito provável que o Nutricionista que não posta fotos de “antes e depois” também tenha ótimos resultados com os seus pacientes, mas ele respeita o Código de Ética do Nutricionista, pois este tipo de postagem contaria dois artigos do código de ética, já que levam a uma prática sensacionalista e de autopromoção (Art.22, inciso I); também, para que o Nutricionista possa divulgar fotos e vídeos do resultado do seu trabalho é necessário que ele tenha autorização expressa, por escrito, do paciente (Art.22, inciso II).
Veja o que diz o Código de Ética:
Art.22. Relativamente à publicidade, é vedado ao Nutricionista:
I – utilizá-la com objetivos de sensacionalismo e de autopromoção;
II – divulgar dados, depoimentos ou informações que possam conduzir à identificação de pessoas, de marcas ou nomes de empresas, ou de nomes de instituições, salvo se houver anuência expressa e manifesta dos envolvidos ou interessados.
Minha opinião pessoal é que, mesmo com autorização, não devemos expor os nossos pacientes nas redes sociais. Agora, se o paciente quiser se expor em seus perfis e marcar o seu Nutricionista na postagem, aí é outra questão. É o paciente sentindo-se a vontade para expor a sua história e motivar aqueles que o seguem. É o livre arbítrio dele e não eu querendo ganhar mais pacientes expondo a intimidade daquele que me procurou para auxiliá-lo na busca do seu objetivo.
Portanto, antes de contratar o serviço de um profissional de saúde como um Nutricionista, fique atento não só aos resultados que ele vende, mas também a sua formação técnica e sua ética profissional.
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Até mais!
Receita de pão integral caseiro
Olá!
Sempre digo que a minha Mãe é mais nutricionista do que eu! Durante a faculdade, tudo o que aprendia sobre alimentação saudável e falava para ela, era adotado na nossa alimentação. Aqui em casa utilizamos o menos possível de alimentos industrializados, então fazemos o nosso próprio pão integral.
A receita? Confere:
Pão integral caseiro
Ingredientes:
- 4 xícaras de farinha integral
- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 3 colheres de óleo (pode ser de coco)
- 1 colher sopa de fermento seco
- 2 1/2 xícara de água morna
- 1/2 xícara de aveia
- 2 colheres de sopa de gergelim
- 2 colheres sopa de linhaça
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos e o óleo, e vá adicionando a água aos poucos até que a massa desgrude das mãos. Cubra bem e deixe crescer até a massa ficar fofa (em torno de 45 minutos). Corte a massa ao meio e modele os pães. Unte a forma, coloque a massa dentro e leve ao forno médio por 45 minutos.
Tempo de preparo: em torno de 2 horas
Rendimento: 2 pães pequenos
♡ DICA: Você pode fazer este pão e congelar no freezer. Quando for consumir, é só descongelar no micro-ondas. Fica quentinho com sabor de pão feito na hora.
Gostou da receita? Então deixa o seu comentário!
Conehce alguém que pode se beneficiar dessa informação? Então compaertilha com ela por email ou facebook.
Até mais!
Sempre digo que a minha Mãe é mais nutricionista do que eu! Durante a faculdade, tudo o que aprendia sobre alimentação saudável e falava para ela, era adotado na nossa alimentação. Aqui em casa utilizamos o menos possível de alimentos industrializados, então fazemos o nosso próprio pão integral.
A receita? Confere:
Pão integral caseiro
Ingredientes:
- 4 xícaras de farinha integral
- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 3 colheres de óleo (pode ser de coco)
- 1 colher sopa de fermento seco
- 2 1/2 xícara de água morna
- 1/2 xícara de aveia
- 2 colheres de sopa de gergelim
- 2 colheres sopa de linhaça
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos e o óleo, e vá adicionando a água aos poucos até que a massa desgrude das mãos. Cubra bem e deixe crescer até a massa ficar fofa (em torno de 45 minutos). Corte a massa ao meio e modele os pães. Unte a forma, coloque a massa dentro e leve ao forno médio por 45 minutos.
Tempo de preparo: em torno de 2 horas
Rendimento: 2 pães pequenos
♡ DICA: Você pode fazer este pão e congelar no freezer. Quando for consumir, é só descongelar no micro-ondas. Fica quentinho com sabor de pão feito na hora.
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Até mais!
quarta-feira, 14 de outubro de 2015
Em época de crise, prefira o consumo de frutas e hortaliças da estação
Olá amigos, tudo bem?
Todos nós já percebemos que está cada vez mais caro realizar as compras do mês, certo?
Mas para economizar, uma dica que eu dou é sempre preferir consumir as frutas e legumes da época, pois costumam ser mais baratas, visto que há maior quantidade para venda. Além disso, por serem da estação, costumam também estar com uma aparência e sabor melhores, além de serem mais ricas em suas vitaminas e minerais.
Hoje em dia é possível comer abacaxi no inverno e kiwi no verão, por exemplo, devido a importações e outras artimanhas agrícolas, por isso, se quer agradar o seu bolso e sua saúde, fique atento ao calendário abaixo e boas compras!
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Todos nós já percebemos que está cada vez mais caro realizar as compras do mês, certo?
Mas para economizar, uma dica que eu dou é sempre preferir consumir as frutas e legumes da época, pois costumam ser mais baratas, visto que há maior quantidade para venda. Além disso, por serem da estação, costumam também estar com uma aparência e sabor melhores, além de serem mais ricas em suas vitaminas e minerais.
Hoje em dia é possível comer abacaxi no inverno e kiwi no verão, por exemplo, devido a importações e outras artimanhas agrícolas, por isso, se quer agradar o seu bolso e sua saúde, fique atento ao calendário abaixo e boas compras!
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quarta-feira, 7 de outubro de 2015
Projeto de lei quer dedução no Imposto de Renda de despesas com academias, personal trainers e Nutricionistas
Foi aprovada quarta-feira (7) pela Comissão de Assuntos Sociais (CAS) do Senado, o projeto do ex-senador Eduardo Lopes (PRB-RJ) que amplia o rol de despesas passíveis de dedução da base de cálculo do Imposto de Renda da Pessoa Física (IRPF). Pelo projeto, gastos com nutricionista, profissional de educação física e clínicas ou academias de atividades físicas, nas modalidades especificadas em regulamento, poderão ser listadas na declaração.
– Essa é uma luta constante do Conselho. Em 2012, encaminhamos um projeto de lei com esse tema mas ele foi arquivado. Agora temos o apoio do senador Romário, que defende a nossa causa e entende que investir em atividades físicas reduz os gastos com saúde – afirma Carmen Masson, presidente do conselho regional de Educação Física do Rio Grande do Sul.
Saiba como emagrecer, ganhar massa muscular e aumentar a resistência
O PLS 112/2012 foi aprovado com modificações do relator, senador Romário (PSB-RJ), que retirou do texto a obrigatoriedade de o gasto com professor de educação física e com academia ser uma recomendação médica. Pela proposta aprovada, as despesas com as atividades físicas passam a ser permitidas, desde que respeitem o teto do mesmo valor que o limite máximo de gastos com instrução. Na declaração de 2015, foi de R$ 3.375,83 por pessoa. A matéria agora segue para a Comissão de Assuntos Econômicos (CAE), onde receberá decisão terminativa e posteriormente pode ir à votação.
Vamos ficar na torcida! =)
Fonte: http://zh.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/vida/bem-estar/noticia/2015/10/projeto-de-lei-quer-deducao-no-ir-de-despesas-com-academias-e-personal-trainer-4865246.html
– Essa é uma luta constante do Conselho. Em 2012, encaminhamos um projeto de lei com esse tema mas ele foi arquivado. Agora temos o apoio do senador Romário, que defende a nossa causa e entende que investir em atividades físicas reduz os gastos com saúde – afirma Carmen Masson, presidente do conselho regional de Educação Física do Rio Grande do Sul.
Saiba como emagrecer, ganhar massa muscular e aumentar a resistência
O PLS 112/2012 foi aprovado com modificações do relator, senador Romário (PSB-RJ), que retirou do texto a obrigatoriedade de o gasto com professor de educação física e com academia ser uma recomendação médica. Pela proposta aprovada, as despesas com as atividades físicas passam a ser permitidas, desde que respeitem o teto do mesmo valor que o limite máximo de gastos com instrução. Na declaração de 2015, foi de R$ 3.375,83 por pessoa. A matéria agora segue para a Comissão de Assuntos Econômicos (CAE), onde receberá decisão terminativa e posteriormente pode ir à votação.
Vamos ficar na torcida! =)
Fonte: http://zh.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/vida/bem-estar/noticia/2015/10/projeto-de-lei-quer-deducao-no-ir-de-despesas-com-academias-e-personal-trainer-4865246.html
segunda-feira, 5 de outubro de 2015
Alimentos industrializados no Brasil são mais danosos que similares europeus
No dia 28 do último mês foi divulgado pela PROTESTE uma matéria em que eles avaliaram a tabela nutricional de 12 alimentos fabricados no Brasil e na Europa. A conclusão? Os alimentos ultraprocessados fabricados aqui no Brasil apresentam muito mais gordura, açúcar e aditivos do que os similares fabricados na Europa.
Confere o que a matéria mostra sobre alguns alimentos e minhas considerações:
Iogurte Activia sabor morango integral: por exemplo, possui no Brasil o dobro da quantidade de ingredientes e aditivos do que sua versão europeia. Por que um iogurte precisa de 23 ingredientes?
Consideração da Nutri: os melhores iogurtes possuem apenas 2 ingredientes: leite e fermento lácteo! Não está acostumado com o sabor dos iogurtes naturais? Dependendo do seu objetivo/saúde pode consumi-lo com frutas, castanhas, canela, cacau em pó...
Salgadinho Doritos Queijo Nacho: a versão brasileira é a que apresenta mais aditivos em sua composição, incluindo o corante amarelo crepúsculo, com potencial alérgico. Já a versão belga desse salgadinho possui 2,4% de gordura saturada, enquanto a nossa tem 11,6%. É um alimento que tem mais de 20 ingredientes quando, na teoria, diz ser feito de milho e queijo.
Consideração da Nutri: não aconselho que este tipo de alimento faça parte da alimentação de ninguém, ainda mais das crianças! Alto valor calórico e baixo valor nutricional. Quer comer chips? Corte batata doce em fatias bem finas e ponha para assar no forno... fica uma delícia!! Também podemos ter chips de abobrinha. Ao assar esses alimentos, a água evapora e eles ficam concentrados em carboidratos, bem docinhos!
Sorvete Häagen Dazs sabor chocolate belga: o produto brasileiro é o único que declara ter gordura trans. E, enquanto na Europa ele tem 22% de chocolate, no Brasil conta com 14%. Será que vale a pena pagar caro por essa sobremesa?
Considerações da Nutri: infelizmente a maioria dos sorvetes tem um alto teor de gordura. As melhores opções são os de fruta.
Cereal matinal Corn Flakes: fabricado no Brasil, é o que oferece menor quantidade de fibras alimentares em sua composição em relação aos países pesquisados. Na porção de 30g descrita na embalagem, a quantidade de fibras é tão insignificante que, de acordo com a legislação brasileira, é expressa como zero.
Considerações da Nutri: Esses cereais matinais industrializados costumam apresentar bastante açúcar na sua composição, não sendo o melhor alimento para começar o seu dia ou para o lanchinho da tarde. Opção? Granola (sem açúcar!), aveia ou mix de grãos e frutas oleaginosas que você mesmo pode preparar em casa.
Quando se trata do consumo de alimentos industrializados, menos é mais! Quanto menos ingredientes tiver descrito na embalagem, melhor (menos açúcar, menos aditivos, menos corantes e conservantes).
quarta-feira, 30 de setembro de 2015
Nutricionista Ana Cláudia Duarte
Olá pessoal!!
Estou voltando com o blog, que está todo repaginado assim como a minha logomarca! ;o)
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As informações sobre o meu atendimento, consultório e contato estão todas aqui no blog e também nas minhas redes sociais.
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terça-feira, 11 de outubro de 2011
11 de outubro: Dia Mundial de Combate à Obesidade
Hoje, 11 de outubro, é o Dia Mundial de Combate à Obesidade.
Quantos quilos você está pesando hoje? Vem aumentando de peso ano após ano? Já parou para pensar se você não está se encaminhando para a obesidade?
Obesidade não é só uma pior estética, é toda uma má qualidade de vida. Dificuldade para dormir, maior risco de doenças crônicas como hipertensão, diabetes, dislipidemias. Maior risco de alguns tipos de câncer, doenças cardíacas, etc.
Evite ficar obeso, pois sim, isso você pode evitar, basta tomar uma iniciativa para mudar seu estilo de vida. Pensem nisso!
Quantos quilos você está pesando hoje? Vem aumentando de peso ano após ano? Já parou para pensar se você não está se encaminhando para a obesidade?
Obesidade não é só uma pior estética, é toda uma má qualidade de vida. Dificuldade para dormir, maior risco de doenças crônicas como hipertensão, diabetes, dislipidemias. Maior risco de alguns tipos de câncer, doenças cardíacas, etc.
Evite ficar obeso, pois sim, isso você pode evitar, basta tomar uma iniciativa para mudar seu estilo de vida. Pensem nisso!
domingo, 9 de outubro de 2011
Obesidade: um problema de Saúde Pública no Brasil
O excesso de peso é atualmente o principal problema nutricional da população brasileira. De maneira geral, a obesidade pode ser encarada como um desequilíbrio entre a quantidade de energia ingerida e a energia gasta, ou seja, o balanço energético positivo. A obesidade é uma das principais causas de doenças e agravos, como o diabetes, dislipidemias, hipertensão, doença coronariana, infarto do miocárdio e algumas formas de câncer.
A prevalência de obesidade aumentou de forma considerável nas últimas décadas: em 1974, 2,8% dos homens e 7,8% das mulheres apresentavam obesidade, e, atualmente, 14,8% dos adultos são obesos, 12,4% entre os homens e 16,9% entre mulheres (POF 2008/2009). A prevalência de excesso de peso entre adultos do sexo masculino é de 50,1% e de 48% entre as mulheres. Essa mesma pesquisa mostrou que 33,5% das crianças em idade escolar apresentam excesso de peso.
As causas sociais de saúde são fatores políticos, sociais, econômicos, culturais, étnico – raciais, psicológicos e comportamentais que influenciam na ocorrência da obesidade na população e em seus fatores determinantes. A tendência de substituição de alimentos básicos tradicionais da dieta brasileira por alimentos processados e bebidas ricas em açúcar e gordura e o baixo consumo de frutas, verduras e legumes, combinados com a baixa frequência de atividade física, tanto laboral quanto no lazer, são apontados como determinantes do aumento na prevalência de obesidade.
No rol de ações desenvolvidas pelo Ministério da Saúde para prevenção e controle da obesidade estão: ações de promoção da alimentação saudável e atividade física no âmbito da Atenção Básica (Guias Alimentares, Rede Amamenta Brasil, Estratégia Nacional para Alimentação Complementar Saudável, Academias de Saúde); ações nas escolas (Programa Saúde na Escola, Portaria Interministerial MS/ MEC nº 1.010/ 2006 para promoção da alimentação saudável no ambiente escolar), vigilância alimentar e nutricional e apoio à realização de inquéritos nacionais que retratam a condição e a tendência de saúde e nutrição da população brasileira.
Os desafios para o desenvolvimento de uma resposta efetiva para a prevenção e o controle da obesidade configuram-se na integração de ações, no âmbito intersetorial, que possam abranger os determinantes sociais da alimentação e saúde e produzir mudanças estruturais que impactem nas práticas alimentares e no estilo de vida da população.
FONTE: Revista do Conselho Federal de Nutricionistas nº34 – 2011. pág. 11
A prevalência de obesidade aumentou de forma considerável nas últimas décadas: em 1974, 2,8% dos homens e 7,8% das mulheres apresentavam obesidade, e, atualmente, 14,8% dos adultos são obesos, 12,4% entre os homens e 16,9% entre mulheres (POF 2008/2009). A prevalência de excesso de peso entre adultos do sexo masculino é de 50,1% e de 48% entre as mulheres. Essa mesma pesquisa mostrou que 33,5% das crianças em idade escolar apresentam excesso de peso.
As causas sociais de saúde são fatores políticos, sociais, econômicos, culturais, étnico – raciais, psicológicos e comportamentais que influenciam na ocorrência da obesidade na população e em seus fatores determinantes. A tendência de substituição de alimentos básicos tradicionais da dieta brasileira por alimentos processados e bebidas ricas em açúcar e gordura e o baixo consumo de frutas, verduras e legumes, combinados com a baixa frequência de atividade física, tanto laboral quanto no lazer, são apontados como determinantes do aumento na prevalência de obesidade.
No rol de ações desenvolvidas pelo Ministério da Saúde para prevenção e controle da obesidade estão: ações de promoção da alimentação saudável e atividade física no âmbito da Atenção Básica (Guias Alimentares, Rede Amamenta Brasil, Estratégia Nacional para Alimentação Complementar Saudável, Academias de Saúde); ações nas escolas (Programa Saúde na Escola, Portaria Interministerial MS/ MEC nº 1.010/ 2006 para promoção da alimentação saudável no ambiente escolar), vigilância alimentar e nutricional e apoio à realização de inquéritos nacionais que retratam a condição e a tendência de saúde e nutrição da população brasileira.
Os desafios para o desenvolvimento de uma resposta efetiva para a prevenção e o controle da obesidade configuram-se na integração de ações, no âmbito intersetorial, que possam abranger os determinantes sociais da alimentação e saúde e produzir mudanças estruturais que impactem nas práticas alimentares e no estilo de vida da população.
FONTE: Revista do Conselho Federal de Nutricionistas nº34 – 2011. pág. 11
segunda-feira, 19 de setembro de 2011
A fome ainda é um problema no Brasil?
Os dados mais recentes que temos disponíveis sobre o estado nutricional da população brasileira são da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) divulgada em 2010. Os resultados que mais chamaram a atenção foram aqueles que confirmaram que nossa população vem aumentando de peso de maneira preocupante. Esta tendência vem sendo observada desde 1989 quando, pela primeira vez, pudemos constatar a tendência de queda da desnutrição e o início da escalada do excesso de peso.
Um país historicamente acostumado com dados alarmantes de fome e desnutrição olhou com desconfiança para estes primeiros resultados. No entanto, o excesso de peso e a obesidade estão inexoravelmente nas ruas, nas filas dos serviços de saúde, complicando em diabetes, hipertensão e outras doenças, comprometendo a qualidade de vida presente e futura de crianças ainda muito jovens, adolescentes, adultos, homens e mulheres de norte a sul.
Este excesso de peso vem carimbado pela má qualidade da nossa alimentação, consequência de um sistema alimentar cruel que faz um copo de suco custar mais caro do que um litro de refrigerante.
Se a primeira análise esses resultados nos levam a priorizar a agenda de prevenção e combate ao excesso de peso, algumas considerações são necessárias. É realmente inegável que promover a alimentação saudável é urgente e inadiável para que o alimento seja um fator de proteção, e não de risco à nossa saúde. No entanto, a análise mais detalhada dos resultados revela um outro Brasil, ainda vinculado à fome e a desnutrição.
Se a queda na desnutrição infantil em nível nacional fez com que o Brasil alcançasse antecipadamente a meta dos Objetivos de Desenvolvimento do Milênio (ODM) relacionada ao combate à fome, ainda encontramos desigualdades regionais. Entre 1989 e 2006, enquanto a região Nordeste foi a que mais avançou na redução da desnutrição entre crianças (de 32,9% de redução para 5,8% no déficit de estatura e de 9,6% para 2,2% no déficit de peso), a região Norte apresentou reduções menores e atualmente possui as maiores prevalências no país, principalmente em relação à desnutrição crônica (déficit de altura para idade), que é mais do que duas vezes a média nacional (14,7% contra 6,7%).
Há ainda desigualdades relacionadas à renda e aos fatores etnorraciais. As faixas de menor renda apresentaram redução muito acentuada nos indicadores de desnutrição. Contudo, a diferença das prevalências de baixa estatura para idade entre o quintil mais rico e o mais pobre ainda é duas vezes e meia maior entre a população de menor renda.
Os poucos dados que existem em relação aos diferentes grupos etnorraciais também indicam iniquidades: o déficit de altura para idade entre crianças indígenas em 2008 -2009 era de 26% contra 6,7% da população como um todo. Para o mesmo indicador, entre as comunidades tradicionais, as crianças quilombolas apresentaram, em 2006, prevalência de 15% de déficit de estatura para a idade.
Resultados do Sistema Nacional de Vigilância Alimentar e Nutricional do Ministério da Saúde, que acompanha a população atendida pelo SUS em geral e as famílias que recebem o Programa Bolsa Família, mostram que a pior situação nutricional é a das crianças de famílias de menor renda e, particularmente, das crianças negras e pardas, grupo em que as prevalências de baixo peso e de baixa altura para idade (5,1% e 16%, respectivamente) são superiores às das crianças brancas (3,5% e 11,1%, respectivamente).
Considerando os princípios do direito humano à alimentação adequada de atendimento prioritário aos mais vulneráveis e participação ativa e informada dos titulares de direito, estes resultados, que demonstraram a persistência de nossa dívida social, demandam ações públicas específicas, que considerem as características da determinação da situação alimentar e nutricional destes grupos e que nos levem a uma situação de maior equidade.
FONTE: Revista do Conselho Federal de Nutricionistas, nº 34, 2011, pág. 10
Um país historicamente acostumado com dados alarmantes de fome e desnutrição olhou com desconfiança para estes primeiros resultados. No entanto, o excesso de peso e a obesidade estão inexoravelmente nas ruas, nas filas dos serviços de saúde, complicando em diabetes, hipertensão e outras doenças, comprometendo a qualidade de vida presente e futura de crianças ainda muito jovens, adolescentes, adultos, homens e mulheres de norte a sul.
Este excesso de peso vem carimbado pela má qualidade da nossa alimentação, consequência de um sistema alimentar cruel que faz um copo de suco custar mais caro do que um litro de refrigerante.
Se a primeira análise esses resultados nos levam a priorizar a agenda de prevenção e combate ao excesso de peso, algumas considerações são necessárias. É realmente inegável que promover a alimentação saudável é urgente e inadiável para que o alimento seja um fator de proteção, e não de risco à nossa saúde. No entanto, a análise mais detalhada dos resultados revela um outro Brasil, ainda vinculado à fome e a desnutrição.
Se a queda na desnutrição infantil em nível nacional fez com que o Brasil alcançasse antecipadamente a meta dos Objetivos de Desenvolvimento do Milênio (ODM) relacionada ao combate à fome, ainda encontramos desigualdades regionais. Entre 1989 e 2006, enquanto a região Nordeste foi a que mais avançou na redução da desnutrição entre crianças (de 32,9% de redução para 5,8% no déficit de estatura e de 9,6% para 2,2% no déficit de peso), a região Norte apresentou reduções menores e atualmente possui as maiores prevalências no país, principalmente em relação à desnutrição crônica (déficit de altura para idade), que é mais do que duas vezes a média nacional (14,7% contra 6,7%).
Há ainda desigualdades relacionadas à renda e aos fatores etnorraciais. As faixas de menor renda apresentaram redução muito acentuada nos indicadores de desnutrição. Contudo, a diferença das prevalências de baixa estatura para idade entre o quintil mais rico e o mais pobre ainda é duas vezes e meia maior entre a população de menor renda.
Os poucos dados que existem em relação aos diferentes grupos etnorraciais também indicam iniquidades: o déficit de altura para idade entre crianças indígenas em 2008 -2009 era de 26% contra 6,7% da população como um todo. Para o mesmo indicador, entre as comunidades tradicionais, as crianças quilombolas apresentaram, em 2006, prevalência de 15% de déficit de estatura para a idade.
Resultados do Sistema Nacional de Vigilância Alimentar e Nutricional do Ministério da Saúde, que acompanha a população atendida pelo SUS em geral e as famílias que recebem o Programa Bolsa Família, mostram que a pior situação nutricional é a das crianças de famílias de menor renda e, particularmente, das crianças negras e pardas, grupo em que as prevalências de baixo peso e de baixa altura para idade (5,1% e 16%, respectivamente) são superiores às das crianças brancas (3,5% e 11,1%, respectivamente).
Considerando os princípios do direito humano à alimentação adequada de atendimento prioritário aos mais vulneráveis e participação ativa e informada dos titulares de direito, estes resultados, que demonstraram a persistência de nossa dívida social, demandam ações públicas específicas, que considerem as características da determinação da situação alimentar e nutricional destes grupos e que nos levem a uma situação de maior equidade.
FONTE: Revista do Conselho Federal de Nutricionistas, nº 34, 2011, pág. 10
quinta-feira, 15 de setembro de 2011
Publicidade e autopromoção de nutricionista podem gerar punição
Nos últimos anos, o aumento da obesidade em caráter epidêmico tem estimulado campanhas sobre saúde e bem –estar. Diante desse problema, a sociedade está em busca de informações sobre alimentação saudável e sobre a forma mais rápida para emagrecer.
Atentas ao lucro deste segmento promissor, empresas que trabalham com gêneros alimentícios investem na publicidade voltada para o consumo de diversos alimentos e propagam benefícios supostamente inéditos e certeiros. Na mídia em geral, empresários associam a imagem de profissionais da saúde a seus produtos como forma de promovê-los e aumentar suas vendas.
Alerta
Com relação a propaganda de alimentos, o CFN (Conselho Federal de Nutricionistas) alerta aos nutricionistas para o que determina o Código de Ética da categoria (Resolução CFN nº 334, de 2004). O capítulo XII, art.22, inciso III, veda ao nutricionista valer-se da profissão para manifestar preferência ou para divulgar ou permitir a divulgação, em qualquer tipo de mídia, de marcas de produtos ou nomes de empresas ligadas às atividades de alimentação e nutrição.
Internet
O uso da Internet para a divulgação de consultas on-line também é vedado pelo Código de Ética do Nutricionista. O artigo 7º, inciso XVII, é claro ao afirmar que no contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista é proibido “realizar consultas e diagnósticos nutricionais, bem como prescrição dietética, através da Internet ou qualquer outro meio de comunicação que configure atendimento não presencial”.
O código vai além, ao proibir as promoções nos sites de compras coletivas com descontos em tratamentos, como vêm fazendo alguns nutricionistas. Nesses casos, o profissional utiliza a publicidade para a autopromoção. Essa conduta viola dois artigos do código, o 18º e o 22º.
O nutricionista tem o dever de contribuir para a saúde do indivíduo e da coletividade e pode usar os meios de comunicação para orientá-los sobre alimentação adequada e saudável. Assim, exerce seu papel de educador sem a quebra do decoro profissional, assumindo inteira responsabilidade pelas informações prestadas.
FONTE: Revista do Conselho Federal de Nutricionistas, nº 34 -2011, pág. 13
Atentas ao lucro deste segmento promissor, empresas que trabalham com gêneros alimentícios investem na publicidade voltada para o consumo de diversos alimentos e propagam benefícios supostamente inéditos e certeiros. Na mídia em geral, empresários associam a imagem de profissionais da saúde a seus produtos como forma de promovê-los e aumentar suas vendas.
Alerta
Com relação a propaganda de alimentos, o CFN (Conselho Federal de Nutricionistas) alerta aos nutricionistas para o que determina o Código de Ética da categoria (Resolução CFN nº 334, de 2004). O capítulo XII, art.22, inciso III, veda ao nutricionista valer-se da profissão para manifestar preferência ou para divulgar ou permitir a divulgação, em qualquer tipo de mídia, de marcas de produtos ou nomes de empresas ligadas às atividades de alimentação e nutrição.
Internet
O uso da Internet para a divulgação de consultas on-line também é vedado pelo Código de Ética do Nutricionista. O artigo 7º, inciso XVII, é claro ao afirmar que no contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista é proibido “realizar consultas e diagnósticos nutricionais, bem como prescrição dietética, através da Internet ou qualquer outro meio de comunicação que configure atendimento não presencial”.
O código vai além, ao proibir as promoções nos sites de compras coletivas com descontos em tratamentos, como vêm fazendo alguns nutricionistas. Nesses casos, o profissional utiliza a publicidade para a autopromoção. Essa conduta viola dois artigos do código, o 18º e o 22º.
O nutricionista tem o dever de contribuir para a saúde do indivíduo e da coletividade e pode usar os meios de comunicação para orientá-los sobre alimentação adequada e saudável. Assim, exerce seu papel de educador sem a quebra do decoro profissional, assumindo inteira responsabilidade pelas informações prestadas.
FONTE: Revista do Conselho Federal de Nutricionistas, nº 34 -2011, pág. 13
segunda-feira, 5 de setembro de 2011
Receitas sem glúten
Conforme prometido, algumas receitas sem glúten.
Pastel de Carne
Ingredientes
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 xícara (chá) de água fervente
1 ovo e 1 gema
1 col (chá) de sal
Recheio:
300g de carne moída
2 dentes de alho picados
2 col (sopa) de cebola picada
1 ovo cozido picado
12 azeitonas verdes picadas
2 col (sopa) de salsa picada
2 tomates
sal e pimenta à gosto
Preparo:
Passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de mandioca e o sal. Acrescente a gema e o ovo, misture e acrescente a água e amasse por 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos.
Refogue a carne e coloque os outros ingredientes.
Polvilhe a mesa com farinha de mandioca e abra a massa, monte os pastéis e frite-os em óleo quente por 4 minutos.
Pizza de arroz
Ingredientes:
Bater no liquidificador:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 col (sopa) de queijo ralado)
Sal à gosto
Preparo:
Despeje em uma forma untada e polvilhe com fubá.
Forno pré – aquecido por aproximadamente 20 minutos. Depois de assada cubra com molho de tomate e fatias de queijo mussarela. Leve novamente ao forno para derreter o queijo.
Torta salgada sem lactose
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de óleo
1 vidro pequeno de leite de coco ou água (200 ml)
1 xícara e ½ (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de amido de milho
2 col (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
Recheio:
2 latas de sardinha ou atum
1 tomate picado
2 ovos cozidos picados
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
cheiro verde
Preparo:
Massa:
Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea
Recheio:
Amasse as sardinhas e misture com o resto dos ingredientes. Montagem: em uma forma untada coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Pode salpicar orégano. Assar em forno pré – aquecido.
Pão de polvilho com gergelim (sem lactose)
Ingredientes:
3 ovos
2 copos de polvilho doce (copo de 250 ml)
½ copo de óleo
½ copo de água
1 col (sopa) de fermento em pó
2 col (sopa) de gergelim
sal a gosto
Opcional: 50g de queijo ralado (para quem pode ingerir leite)
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, menos o fermento em pó e o gergelim. Se for necessário, coloque um pouco mais de água. Quando a massa estiver homogênea, desligue o liquidificador e acrescente o fermento e o gergelim e mexa delicadamente com uma espátula. Unte uma forma para pão e coloque a massa. Asse em forno pré –aquecido por 40 minutos. Sirva depois de frio.
Pão de queijo sem queijo
Ingredientes:
500g de polvilho azedo
1 col (sobremesa) de sal
1 copo de água
½ copo de óleo
3 ovos
Modo de preparo:
Ferva a água com o óleo e o sal. Coloque sobre o polvilho numa tigela (para escaldar o polvilho). Misture bem e acrescente os ovos. Bata vigorosamente, até que a massa fique homogênea. Faça as bolinhas e coloque em uma assadeira grande, não untada. Leve ao forno quente por cerca de 30 a 40 minutos.
Obs: Alguns polvilhos pedem menor quantidade de água, para dar o ponto de enrolar. Se a receita ficar muito liquida, pingue a massa em forminhas de metal.
Pastel de Carne
Ingredientes
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 xícara (chá) de água fervente
1 ovo e 1 gema
1 col (chá) de sal
Recheio:
300g de carne moída
2 dentes de alho picados
2 col (sopa) de cebola picada
1 ovo cozido picado
12 azeitonas verdes picadas
2 col (sopa) de salsa picada
2 tomates
sal e pimenta à gosto
Preparo:
Passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de mandioca e o sal. Acrescente a gema e o ovo, misture e acrescente a água e amasse por 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos.
Refogue a carne e coloque os outros ingredientes.
Polvilhe a mesa com farinha de mandioca e abra a massa, monte os pastéis e frite-os em óleo quente por 4 minutos.
Pizza de arroz
Ingredientes:
Bater no liquidificador:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 col (sopa) de queijo ralado)
Sal à gosto
Preparo:
Despeje em uma forma untada e polvilhe com fubá.
Forno pré – aquecido por aproximadamente 20 minutos. Depois de assada cubra com molho de tomate e fatias de queijo mussarela. Leve novamente ao forno para derreter o queijo.
Torta salgada sem lactose
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de óleo
1 vidro pequeno de leite de coco ou água (200 ml)
1 xícara e ½ (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de amido de milho
2 col (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
Recheio:
2 latas de sardinha ou atum
1 tomate picado
2 ovos cozidos picados
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
cheiro verde
Preparo:
Massa:
Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea
Recheio:
Amasse as sardinhas e misture com o resto dos ingredientes. Montagem: em uma forma untada coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Pode salpicar orégano. Assar em forno pré – aquecido.
Pão de polvilho com gergelim (sem lactose)
Ingredientes:
3 ovos
2 copos de polvilho doce (copo de 250 ml)
½ copo de óleo
½ copo de água
1 col (sopa) de fermento em pó
2 col (sopa) de gergelim
sal a gosto
Opcional: 50g de queijo ralado (para quem pode ingerir leite)
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, menos o fermento em pó e o gergelim. Se for necessário, coloque um pouco mais de água. Quando a massa estiver homogênea, desligue o liquidificador e acrescente o fermento e o gergelim e mexa delicadamente com uma espátula. Unte uma forma para pão e coloque a massa. Asse em forno pré –aquecido por 40 minutos. Sirva depois de frio.
Pão de queijo sem queijo
Ingredientes:
500g de polvilho azedo
1 col (sobremesa) de sal
1 copo de água
½ copo de óleo
3 ovos
Modo de preparo:
Ferva a água com o óleo e o sal. Coloque sobre o polvilho numa tigela (para escaldar o polvilho). Misture bem e acrescente os ovos. Bata vigorosamente, até que a massa fique homogênea. Faça as bolinhas e coloque em uma assadeira grande, não untada. Leve ao forno quente por cerca de 30 a 40 minutos.
Obs: Alguns polvilhos pedem menor quantidade de água, para dar o ponto de enrolar. Se a receita ficar muito liquida, pingue a massa em forminhas de metal.
quarta-feira, 31 de agosto de 2011
Dia 31 de agosto: dia do Nutricionista
Por que Deus criou os Nutricionistas??
E Deus povoou a Terra com brócolis e couve-flor, espinafre, milho e hortaliças de todas as espécies para que o homem e a mulher pudessem viver longas e saudáveis vidas.
E Satanás criou o Mc Donald's e a promoção de dois BigMacs a cinco reais.
E Satanás disse ao Homem: Queres as batatas fritas com quê?
E o homem disse: Na promoção, com Coca-cola, catchup e mostarda.
E o homem engordou cinco quilos.
E Deus criou o iogurte saudável, para que a mulher pudesse manter a forma esbelta de que o homem tanto gostava.
E Satanás criou o chocolate. E a Mulher engordou cinco quilos.
E Deus disse: Experimentem a minha salada
E Satanás disse: Coloquem mussarela de búfala, frutas doces e maionese. Fica uma delícia.
E a Mulher engordou 10kg.
E Deus disse: Enviei-vos bons e saudáveis vegetais e o azeite para que vos possam cozinhar.
E Satanás inventou a gordura hidrogenada, a galinha frita e o peixe frito.
E o homem ganhou dez quilos e os níveis de colesterol bateram no teto.
E Deus criou os sapatos de corrida, e o homem perdeu aqueles quilos extras.
E Satanás criou a televisão a cabo com controle remoto para que o homem não tivesse de se levantar para mudar de canal.
E o homem ganhou mais vinte quilos.
E o homem teve um ataque cardíaco.
E Deus criou a intervenção cirúrgica cardíaca.
E Satanás criou o sistema de saúde brasileiro...
Mas Deus salvou o homem lhe dando nova chance...
nomeou seus representantes e os mandou para a terra...
E aí chegaram os nutricionistas...
Feliz dia do Nutricionista à todos =D
E Deus povoou a Terra com brócolis e couve-flor, espinafre, milho e hortaliças de todas as espécies para que o homem e a mulher pudessem viver longas e saudáveis vidas.
E Satanás criou o Mc Donald's e a promoção de dois BigMacs a cinco reais.
E Satanás disse ao Homem: Queres as batatas fritas com quê?
E o homem disse: Na promoção, com Coca-cola, catchup e mostarda.
E o homem engordou cinco quilos.
E Deus criou o iogurte saudável, para que a mulher pudesse manter a forma esbelta de que o homem tanto gostava.
E Satanás criou o chocolate. E a Mulher engordou cinco quilos.
E Deus disse: Experimentem a minha salada
E Satanás disse: Coloquem mussarela de búfala, frutas doces e maionese. Fica uma delícia.
E a Mulher engordou 10kg.
E Deus disse: Enviei-vos bons e saudáveis vegetais e o azeite para que vos possam cozinhar.
E Satanás inventou a gordura hidrogenada, a galinha frita e o peixe frito.
E o homem ganhou dez quilos e os níveis de colesterol bateram no teto.
E Deus criou os sapatos de corrida, e o homem perdeu aqueles quilos extras.
E Satanás criou a televisão a cabo com controle remoto para que o homem não tivesse de se levantar para mudar de canal.
E o homem ganhou mais vinte quilos.
E o homem teve um ataque cardíaco.
E Deus criou a intervenção cirúrgica cardíaca.
E Satanás criou o sistema de saúde brasileiro...
Mas Deus salvou o homem lhe dando nova chance...
nomeou seus representantes e os mandou para a terra...
E aí chegaram os nutricionistas...
Feliz dia do Nutricionista à todos =D
terça-feira, 30 de agosto de 2011
Doença Celíaca
Muitas pessoas têm alergia a algum tipo de alimento, geralmente corantes, ou ao leite, por exemplo. Pense então, em uma intolerância a um produto que está presente em vários alimentos, os mais comuns em nosso dia a dia, como pão, macarrão, biscoitos, bolos e mingaus. Pois bem, esta é a doença celíaca.
Você sabe o que é Doença Celíaca?
Doença celíaca é caracterizada por uma intolerância ao glúten. Para uma pessoa apresentar intolerância ao glúten, ela precisa de dois fatores:
1. predisposição genética, isto é, nascer com chance de desenvolver esta doença;
2. comer alimentos que contenham glúten. Esta intolerância é para a vida toda e acontece, principalmente, por que, nestas pessoas, o glúten danifica o intestino delgado e com isso prejudica a absorção dos nutrientes presentes nos alimentos.
O que é o glúten?
É o nome dado à proteína presente no trigo, no centeio e no sub produto da cevada, o malte. A parte tóxica do glúten para o celíaco é chamada de prolamina, e corresponde a 50% da proteína do glúten.
Quais os principais sintomas da Doença Celíaca?
Os sintomas podem surgir em qualquer idade. Os alimentos com glúten, em geral, são introduzidos na dieta da criança a partir dos 6 meses. Depois de meses ou anos após esta introdução, os sintomas da doença celíaca se iniciam e podem variar de pessoa para pessoa. Assim, o indivíduo com DC pode apresentar apenas um único sintoma ou vários, como:
- Forma clássica: diarréia crônica, que dura mais de 30 dias, dor de barriga, barriga inchada, humor alterado (irritabilidade ou apatia), perda de apetite, desnutrição, anemia, vômitos, emagrecimento ou pouco ganho de peso, atraso no crescimento.
- Forma atípica: osteoporose, manchas nos dentes, dor nas juntas ou inflamação nas juntas (artrite), intestino preso, ciclo menstrual irregular, esterilidade, aborto espontâneo de repetição, epilepsia, neuropatia periférica, doença muscular, problemas psiquiátricos como depressão e esquizofrenia, autismo e aftas.
Como se faz o diagnóstico da Doença Celíaca?
Através de um exame de sangue específico. Se o exame de sangue der alterado deve ser feita uma biópsia de intestino delgado. Atualmente, é absolutamente necessária a realização da biópsia para confirmar o diagnóstico de doença celíaca.
IMPORTANTE: Não se deve iniciar uma dieta isenta de glúten sem a confirmação de doença celíaca.
Tratamento:
O único tratamento conhecido até o momento é a dieta totalmente sem glúten de forma permanente. Ou seja, o tratamento está na alimentação.
A dieta totalmente sem glúten é importante pois, além de ocasionar o desaparecimento completo dos sintomas e de melhorar a qualidade de vida, evita a ocorrência de complicações, como: osteoporose, ocorrência de doenças auto -imunes e doenças malignas como linfoma.
A sensibilidade ao glúten varia de celíaco para celíaco, ou seja, existem pessoas que logo após comerem alimentos com glúten apresentam sintomas, enquanto que outras pessoas mesmo comendo alimentos com glúten não têm sintomas. Isso não quer dizer que uma pessoa seja mais celíaca do que a outra. Embora alguns celíacos não apresentem sintomas após comer alimentos com glúten, o intestino dela está sendo agredido após este consumo.
Apesar dos benefícios da dieta, seguir uma dieta totalmente sem glúten não é fácil. Isto porque a pessoa deve modificar sua rotina alimentar uma vez que o consumo de alimentos com glúten é muito frequente.
A necessidade cotidiana de uma alimentação fora de casa, carente de opções seguras e o desconhecimento da doença por parte dos donos de estabelecimentos como: bares, restaurantes, hotéis, escolas, cozinhas, etc, é outro grande desafio para quem precisa fazer a dieta.
Outra causa importante que contribui para a não obediência da dieta é a descrença de parentes e amigos que acham que “só um pouquinho” de glúten não faz mal.
Alimentos permitidos na dieta livre de glúten:
CEREAIS: arroz, milho, quinoa, amaranto;
FARINHAS E FÉCULAS: farinha de arroz, amido de milho, fubá, farinha de mandioca, fécula de batata, farinha de soja, polvilho, flocos de arroz e milho;
MASSAS: feitas com as farinhas permitidas;
IMPORTANTE: a dieta deve ser totalmente sem glúten. E é indispensável o acompanhamento com médico e nutricionista.
Fique de olho aqui no Blog. Na próxima semana vou postar algumas receitas livres de glúten, além de algumas dicas para o preparo de alimentos para celíacos.
REFERÊNCIA: Guia Orientador para Celíacos. FENACELBRA – Federação Nacional das Associações de Celíacos no Brasil
Você sabe o que é Doença Celíaca?
Doença celíaca é caracterizada por uma intolerância ao glúten. Para uma pessoa apresentar intolerância ao glúten, ela precisa de dois fatores:
1. predisposição genética, isto é, nascer com chance de desenvolver esta doença;
2. comer alimentos que contenham glúten. Esta intolerância é para a vida toda e acontece, principalmente, por que, nestas pessoas, o glúten danifica o intestino delgado e com isso prejudica a absorção dos nutrientes presentes nos alimentos.
O que é o glúten?
É o nome dado à proteína presente no trigo, no centeio e no sub produto da cevada, o malte. A parte tóxica do glúten para o celíaco é chamada de prolamina, e corresponde a 50% da proteína do glúten.
Quais os principais sintomas da Doença Celíaca?
Os sintomas podem surgir em qualquer idade. Os alimentos com glúten, em geral, são introduzidos na dieta da criança a partir dos 6 meses. Depois de meses ou anos após esta introdução, os sintomas da doença celíaca se iniciam e podem variar de pessoa para pessoa. Assim, o indivíduo com DC pode apresentar apenas um único sintoma ou vários, como:
- Forma clássica: diarréia crônica, que dura mais de 30 dias, dor de barriga, barriga inchada, humor alterado (irritabilidade ou apatia), perda de apetite, desnutrição, anemia, vômitos, emagrecimento ou pouco ganho de peso, atraso no crescimento.
- Forma atípica: osteoporose, manchas nos dentes, dor nas juntas ou inflamação nas juntas (artrite), intestino preso, ciclo menstrual irregular, esterilidade, aborto espontâneo de repetição, epilepsia, neuropatia periférica, doença muscular, problemas psiquiátricos como depressão e esquizofrenia, autismo e aftas.
Como se faz o diagnóstico da Doença Celíaca?
Através de um exame de sangue específico. Se o exame de sangue der alterado deve ser feita uma biópsia de intestino delgado. Atualmente, é absolutamente necessária a realização da biópsia para confirmar o diagnóstico de doença celíaca.
IMPORTANTE: Não se deve iniciar uma dieta isenta de glúten sem a confirmação de doença celíaca.
Tratamento:
O único tratamento conhecido até o momento é a dieta totalmente sem glúten de forma permanente. Ou seja, o tratamento está na alimentação.
A dieta totalmente sem glúten é importante pois, além de ocasionar o desaparecimento completo dos sintomas e de melhorar a qualidade de vida, evita a ocorrência de complicações, como: osteoporose, ocorrência de doenças auto -imunes e doenças malignas como linfoma.
A sensibilidade ao glúten varia de celíaco para celíaco, ou seja, existem pessoas que logo após comerem alimentos com glúten apresentam sintomas, enquanto que outras pessoas mesmo comendo alimentos com glúten não têm sintomas. Isso não quer dizer que uma pessoa seja mais celíaca do que a outra. Embora alguns celíacos não apresentem sintomas após comer alimentos com glúten, o intestino dela está sendo agredido após este consumo.
Apesar dos benefícios da dieta, seguir uma dieta totalmente sem glúten não é fácil. Isto porque a pessoa deve modificar sua rotina alimentar uma vez que o consumo de alimentos com glúten é muito frequente.
A necessidade cotidiana de uma alimentação fora de casa, carente de opções seguras e o desconhecimento da doença por parte dos donos de estabelecimentos como: bares, restaurantes, hotéis, escolas, cozinhas, etc, é outro grande desafio para quem precisa fazer a dieta.
Outra causa importante que contribui para a não obediência da dieta é a descrença de parentes e amigos que acham que “só um pouquinho” de glúten não faz mal.
Alimentos permitidos na dieta livre de glúten:
CEREAIS: arroz, milho, quinoa, amaranto;
FARINHAS E FÉCULAS: farinha de arroz, amido de milho, fubá, farinha de mandioca, fécula de batata, farinha de soja, polvilho, flocos de arroz e milho;
MASSAS: feitas com as farinhas permitidas;
IMPORTANTE: a dieta deve ser totalmente sem glúten. E é indispensável o acompanhamento com médico e nutricionista.
Fique de olho aqui no Blog. Na próxima semana vou postar algumas receitas livres de glúten, além de algumas dicas para o preparo de alimentos para celíacos.
REFERÊNCIA: Guia Orientador para Celíacos. FENACELBRA – Federação Nacional das Associações de Celíacos no Brasil
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